「このアジアンビューティびわラガーは、自然でシンプル、物静かだが、何か特別な魅力がある。強い個性を持つビールではないが、何か気になってしまう。最低限の加工で素材の良さを引き出すベアードビールの醸造哲学が、このビールを輝くものに仕上げている。」

10 年ほど前、大工の長倉さんが「味見をしておいしかったら、ビールにどう？」と自宅の庭からびわを持ってきてくれた。その時僕はそれが何か知らなかった。その味わいは、甘さと酸っぱさが絶妙に調和した非常に繊細なものだった。アジアンビューティびわラガーは、はにかむようなフルーティさと、弾けるような爽やかさ、そして繊細な芯の強さを持ち合わせている。まさにこれぞ東洋の美！

僕たちは、びわ（種もすべて）を 3 回に分け投入した（煮沸時に 2 回、主発酵後低温に 1 回）。今年は、ビールの繊細さを全体的に際立たせ、ほのかなびわのフルーティさをよりアクセントとするため、ベアードのハウスラガー酵母を使い発酵させた。僕はその結果にとても満足している。今後もアジアンビューティはラガー酵母を使用していくつもりだ。